淮安市一绿堂农业科技发展有限公司从日本引进开发的低水溶蛋白型大米，是一种含金量很高的高科技产品。这种大米在日本被市民俗称为“糖尿病”大米，我去年9月份应邀去日本东京讲学，在市场上也曾看到这种大米出售。在日本和美国，这种大米已经是一种成熟的科研成果。

　　我认为这种大米适用于糖尿病、单纯性肥胖症和慢性肾炎、肾病综合征这三类人长期食用，这是什么道理呢？这种低水溶蛋白型大米中的水溶蛋白含量比普通的大米要低许多，普通大米中的水溶蛋白的含量为7% 9%（其中谷蛋白含量是5% 8%），而一绿堂的这种大米的水溶蛋白的含量低于4%（其中谷蛋白的含量仅为1.52%），由于可被人体吸收的水溶性蛋白质少，在体内转化为葡萄糖的量就会减少，转化的热量便会减少。所以，吃同等重量的一绿堂低水溶蛋白型大米，既能使胃中有饱腹感，又不会因热量转化过度而使血糖过度增高。这种大米适合糖尿病人，尤其是Ⅱ型糖尿病患者长期食用。但对于单纯性消瘦症及营养不良者应慎吃这种大米。

　　慢性肾炎、肾病综合征出现肾功能不全、氮质血症时，医生常嘱咐要严格采用低蛋白饮食，从疗效考虑也不能食用水溶蛋白超过4%的普通大米。日本曾对201例肾透析的患者食用低水溶蛋白型大米进行了系统的临床研究，与对照组进行随机观察，结果是病情明显缓解，肾功能明显改善。

　　大米在我国人民“以谷类为主，食物多样”的传统膳食习惯中是最受喜爱的主食。建议糖尿病、慢性肾炎、单纯性肥胖症患者及想美体瘦身的人士食用这一填补国内空白的低水溶蛋白型大米。

　　中国著名营养食疗专家南京中医药大学教授

　　南京中医药大学第三附属医院暨南京市中医院主任医师

　　国际东方药膳食疗学会（香港）副会长及江苏分会会长

　　中国中医药学会药膳食疗分会理事

　　南京自然医学会常务理事兼营养食疗分会主任委员