图：程卓端（右三）向酒楼顾客派发单张，提醒他们外出用餐时多选择较健康的菜式。

　　出外用餐之菜大多多盐多油，香港卫生署30日起推行有“营”食肆先导计划，300间参加的食肆会提供“三少一多”的健康菜式─少油、少盐及少糖而多蔬果，有食肆对健康菜式的销路颇有信心。市民对此计划表示欢迎，认为可提高健康饮食的意识

　　据香港大公报报道，参加先导计划的新王朝观景酒家参考卫生署的指引，提供十款健康菜式供晚市顾客选择，包括有子姜、青红椒、黄瓜及苦瓜的“酸甜苦辣炒鸡片”、“榆耳黄耳蜜豆炒虾仁”和“海虾肉碎煮青瓜”等等。

　　酒家董事总经理罗伟光说，健康菜式的用油分量是以前的三分之一，及会减少加盐和糖，保持菜的鲜味。他称，署方的指引简单易明，且本身一直都采取“三少”的方式烹调，所以推行计划没遇太大问题。他又说，相信健康菜式会受顾客欢迎，可提高整体生意额，但难估计升幅，一星期后会检讨菜式。

　　厨部经理陈声表示，选用真材实料便不怕味道不佳。他坦言旗下有部分厨师习惯煮饭多油多盐，为了计划而减少调味料的分量，他们初时未能适应，现在做到了。

　　卫生署助理署长程卓瑞表示，要减低患病的机会，就要在饮食着手，多点含蔬果类的菜式，不要把责任推卸予食肆，主动要求“唔该走油、蚝油另上”，相信食肆乐意提供。

　　香港心脏专科学会代表高德谦表示，多盐、多油和多糖容易令脂肪积聚，有机会引致心和脑血管病；进食太多糖亦会令血糖水平高，增加患糖尿病的风险；膳食中含过量盐分，会导致肾病和高血压。他又说，过多脂肪会积聚于肚腩中，影响贺尔蒙水平，令血压上升，以及引起代谢综合症。

　　有“营”食肆运动先导计划为期一个月，参加的食肆名单上载于卫生署中央健康教育组网站，署方计划年底把计划扩展至全港。